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物性測(cè)定儀在酸奶中的應(yīng)用分析
發(fā)布時(shí)間： 2022-06-10 點(diǎn)擊次數(shù)： 1368次物性測(cè)定儀是一種用于農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的物理性能測(cè)試儀器，可檢測(cè)分析果蔬、糧油食品、面制品、肉制品、米制品、休閑食品、糖果等樣品的硬度、脆度、膠粘性、粘聚性、回復(fù)性、彈性、凝膠強(qiáng)度、咀嚼性等指標(biāo)。
質(zhì)構(gòu)特性對(duì)酸奶品質(zhì)而言，是一個(gè)很重要的影響因素。它和酸奶對(duì)人們的感官刺激存在著密切的關(guān)系。不同的質(zhì)構(gòu)特性可以賦予產(chǎn)品不同的特點(diǎn)和食用感覺。
物性測(cè)定儀是用來測(cè)量食品質(zhì)構(gòu)特性，量化食品感官特性的儀器。它通過經(jīng)驗(yàn)測(cè)試(empiricaltest)、模擬人口腔運(yùn)動(dòng)測(cè)試(imitativetest)和基本測(cè)試(fundamentaltest)三種方式來評(píng)價(jià)食品的質(zhì)構(gòu)特性。
酸奶產(chǎn)品經(jīng)過配料、均質(zhì)、殺菌、發(fā)酵和冷卻等工藝過程而得到。隨著新配料的不斷使用，酸奶品質(zhì)的影響因素也在不斷增加。這些新配料的品質(zhì)也需要進(jìn)行評(píng)價(jià)。因此，物性測(cè)試儀在酸奶的整個(gè)生產(chǎn)過程中的用途可以概括為：
1、評(píng)價(jià)凝固型酸奶的質(zhì)構(gòu)特性，量化產(chǎn)品的感官指標(biāo)。包括凝固型酸奶穩(wěn)定性，凝固性等。
2、評(píng)價(jià)攪拌型酸奶的質(zhì)構(gòu)特性。包括稀稠度，粘絲性等。
3、評(píng)價(jià)果粒酸奶中的果粒品質(zhì)，通過TPA實(shí)驗(yàn)，評(píng)價(jià)果粒的彈性，咀嚼性等指標(biāo)。
4、評(píng)價(jià)配料中的膠體特性。包括膠體的凝膠特性，反映膠體的成膠能力。
產(chǎn)品中心
Products
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農(nóng)用機(jī)械
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質(zhì)構(gòu)儀
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糖度計(jì)
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測(cè)試儀
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氣泵
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成分分析儀
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分析儀器
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試驗(yàn)機(jī)
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檢查燈
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研磨介質(zhì)球
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光學(xué)儀器
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檢驗(yàn)儀
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鑒別儀
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濃度計(jì)
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涂布機(jī)
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超聲波均質(zhì)機(jī)
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傳感器
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壓力表
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位儀計(jì)
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露點(diǎn)儀
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數(shù)字水平儀
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水分計(jì)
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溫度計(jì)
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厚度計(jì)
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光度計(jì)
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焊接機(jī)
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切割機(jī)
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應(yīng)力儀
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水平儀
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均質(zhì)機(jī)
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診斷儀
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控制器
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馬達(dá)
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去除機(jī)
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零件進(jìn)料器
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研磨計(jì)
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真空計(jì)
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球閥
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點(diǎn)膠機(jī)
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粘度計(jì)
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過濾器
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照度計(jì)
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點(diǎn)焊機(jī)
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混合機(jī)
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伊原電子密度計(jì)
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塑料粒子色選機(jī)
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臭氧儀
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質(zhì)量計(jì)
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錘磨機(jī)
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密度計(jì)
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張力計(jì)
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監(jiān)測(cè)儀
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比色計(jì)
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電導(dǎo)率儀
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冷卻器
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離子計(jì)
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粉碎設(shè)備
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耗材/配件
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傳熱設(shè)備
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測(cè)量/計(jì)量?jī)x器
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大米樣品保存箱
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研究用小型色選機(jī)
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光源
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陶瓷材料
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水質(zhì)檢測(cè)設(shè)備
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物性檢測(cè)設(shè)備
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氣體檢測(cè)儀
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茶葉生產(chǎn)線
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日本進(jìn)口
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行業(yè)專用儀器
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電氣設(shè)備
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加熱裝置
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水產(chǎn)設(shè)備
